Especial México: conheça Taxco e se apaixone por seu estilo de vida colonial

No  Pueblo Mágico de Taxco de Alarcón (no Estado de Guerrero) começo um movimento de descobertas, não sem antes perceber a geografia montanhosa da região. Feita de beleza, ruas de pedras e prédios do século 17 e 18, Taxco é um acalento para a alma. A viagem que fez parte da extensão pós Tianguis Turístico 2026 aconteceu de 30 a 01 de maio, quando parti de Acapulco à Taxco em uma viagem de 5 horas pela rodovia federal mexicana MEX-95D, conhecida como Autopista del Sol.  O cenário na estrada é tão bonito, que a gente deseja que demore a chegar. Mas já na entrada da cidade mais surpresas: a vista panorâmica das construções coloniais em meio às serras mexicanas é encantadora. Para desfrutar dos melhores pontos turísticos existentes aqui, fui agraciada com a hospedagem no hotel Agua Escondida que é puro charme. As 61 suítes, distribuídas harmonicamente pelo edifício histórico preservado (datado de XVII) são decoradas com móveis clássicos (onde a madeira predomina), camas king, edredons brancos, barra de cama em tom ocre e um belíssimo panorama aberto para espiar o terraço, a piscina, ou o Zócalo de Taxco. O fato de estar localizado no centro a cidade, faz deste hotel (que tem um café da manhã incomparável com pães frescos, bolos e café mexicano), uma escolha única para mergulhar na história e cultura do município. A poucos passos da praça principal, Plaza Borda, pertinho das tradicionais joalherias e em frente à emblemática Catedral de Santa Prisca, a hospedagem faz parte de uma experiência inesquecível entre museus, bares, restaurantes, lojas de roupas e as charmosas ruas coloniais da capital. O próprio hotel, famoso pelo amplo terraço externo, se tornou uma referência  para bodas, casamentos, noivados. A piscina, o bar, o SPA e as paredes decoradas com obras de arte faz  o mundo neste hotel parecer outro: mais calmo, mais centrado, mais sofisticado. Fundada pelos espanhóis em 1528, no período da colonização do México, impulsionada pela descoberta das minas de prata que moldaram os costumes e identidade local, Taxco é de dar gosto em quem a conhece. O nome, entretanto, vem antes da colonização quando já existiam assentamentos indígenas, ligados aos povos Nahuas e ao Império Asteca. E o nome “Taxco” vem do náuatle “Tlachco”, relacionado ao jogo de bola mesoamericano.
 

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Festival del Taco reúne o melhor da gastronomia mexicana em uma verdadeira imersão cultural 

Convidada oficialmente para participar do Festival del Taco realizado na cidade de Taxco, na pós-programação do Tianguis Turístico México 2026, que aconteceu em Acapulco, vivi uma imersão cultural e gastronômica que me possibilitou conhecer mais a diversidade da culinária mexicana por meio de um dos seus símbolos mais representativos: o taco. Ao lado de cerca de 37 jornalistas de diferentes partes do mundo (Mídia internacional), foi possível experimentar sabores de vários Estados do México, que apresentaram o melhor de sua gastronomia, costumes e tradições culinárias. O festival, realizado entre 30 de abril e 02 de maio, em um dos destinos coloniais mais importantes do país, proporcionou um tour pela cidade e uma noite especial com show musical, visitas emblemáticas como a feita na Catedral de Santa Prisca, além da experiência gastronômica ao ar livre na Plaza Borda, com tacos de diferentes sabores (de frango, de legumes, de peixe, de carne...) sob o calor delicioso da região (confira nossos vídeos). Em cada quiosque, cozinheiras tradicionais, chefs regionais e produtores locais apresentavam uma mistura de identidade contemporânea e ao mesmo tempo ancestral da culinária mexicana, numa fusão entre tradição e modernidade. O festival reuniu representantes de diversos estados do México, incluindo Morelos, Tamaulipas, Guerrero, Oaxaca, Jalisco, Puebla, Veracruz e Quintana Roo, entre outros, reforçando a riqueza da gastronomia mexicana (Confira entrevista com a Relações Públicas Guilhermina Caramena a respeito do Festival).

Plaza Borda: Festival de Tacos, conversa entre amigos e  reunião de famílias inteiras

Taxco é uma cidade adorável e o seu centro histórico me fez lembrar a minha infância, a minha adolescência... No bairro residencial onde cresci na cidade de São Paulo, cuja praça central era o ponto de encontro de amigos e famílias inteiras. Mas antes de chegar aos pontos turísticos, vale repassar a base da formação histórica da cidade, ligada à mineração de prata iniciada no período colonial e consolidada no século XVIII, quando a riqueza mineral transformou o lugar em um dos locais mais importantes da Nova Espanha. No cerne dessa história está a Catedral de Santa Prisca, construída entre 1751 e 1758 e consagrada em 1759, sob a batuta de José de la Borda, rico empresário e minerador de origem francesa que se tornou uma das figuras mais importantes do lugar. Enriquecido pela exploração de minas de prata, ele financiou a construção da famosa Catedral de Santa Prisca (considerada uma verdadeira joia do barroco mexicano). Além de investir na cidade, Borda ficou conhecido por obras religiosas e beneficentes. Sua fortuna e influência ajudaram a transformar Taxco em um dos principais centros de mineração da época. “Em pedra rosa e interior inteiramente dourado, a igreja é a tradução do momento econômico no qual se vivia à época, onde o barroco era a linguagem da riqueza”, explica o material oficial. A cidade então passaria a se estruturar a partir dela, tendo a Plaza Borda como um elo central, onde as pessoas até os dias de hoje, se encontram, se divertem, passeiam, e vivem numa segurança invejável para desfrutar desses momentos que na correria das grandes cidades parecem tão impossíveis de acontecer.

CHU•CHO a doce surpresa gastronômica entre churros artesanais, chocolate mexicano e o coração da cidade

Em meio a prédios seculares e às lojinhas super descoladas de Taxco, fomos convidados a conhecer o café-restaurante CHU•CHO. Localizado na Plazuela de Bernal, a cerca de 5 minutos do meu hotel (Agua Escondida). A proposta de transformar churros tradicional em uma experiência gourmet, feita diante dos seus olhos e com forte apelo sensorial é o ponto alto do lugar. A nossa visita permitiu acompanhar desde a produção dos churros até a degustação final, observando todo o processo em tempo real. A massa é preparada e frita na hora em equipamentos de inspiração espanhola (E os proprietários estão de olho nas máquinas brasileiras para apresentar outras formas de preparo), o que garante um churros mais leve, crocante por fora e macio por dentro. Em seguida, produto é finalizado com ingredientes escolhidos a gosto, como açúcar aromatizado, canela, cajeta mexicana (doce tradicional feito à base de leite caramelizado com açúcar) chocolate amargo ou creme de avelã, permitindo que os churros tenham variedade de sabor e textura. Outro destaque do nosso grupo foi poder desfrutar de uma degustação ao ar livre, à  base de chocolate mexicano, onde o cacau foi experimentado em versões quentes e frias, com interpretações mais tradicionais e outras mais contemporâneas (Veja box com exemplos de bebidas) Durante a visita, também foi possível acompanhar a preparação do chocolate com algumas bebidas, como o  mezcal — destilado de agave de perfil defumado e complexo — criando harmonizações diferenciadas entre o dulçor do chocolate e “notas terrosas e alcoólicas do destilado”, uma combinação muito presente na gastronomia mexicana. Além dos churros clássicos, o Chu-Cho também apresenta os famosos “lazos”, formato em laço. A experiência é personalizável, permitindo escolher coberturas, recheios e acompanhamentos, o que transforma a degustação em um momento único. (Veja nossa galeria de fotos e vídeos dessa experiência)

Teleférico de Montetaxco e Cristo Monumental de Taxco: Vistas que revelam a geografia íngreme da Cidade Branca

Depois da experiência gastronômica no CHU•CHO, seguimos de carro pelas ruas estreitas e sinuosas de Taxco em direção ao Cerro de Atachi, onde está o Cristo Monumental de Taxco. Do alto do mirante onde está o Cristo, a cidade aparece em diferentes níveis entre as montanhas, formando um cenário marcado pelos telhados de barro vermelho, casarões brancos e pela presença da Paróquia de Santa Prisca dominando a paisagem colonial. A vista panorâmica ajuda a compreender como Taxco foi construída: “Em um relevo montanhoso, entre ladeiras íngremes, vielas estreitas e escadarias espalhadas pela encosta”, detalha o site oficial da cidade. Para quem deseja observar essa geografia de outro ângulo, o Teleférico de Montetaxco é uma das atrações mais procuradas. Localizado ao lado da antiga Hacienda del Chorrillo (uma antiga fazenda de atividade mineradora e ligada o processamento de prata durante o período colonial espanhol), na região de Ahuacatitlán, o percurso se dá em 800 metros durante cinco minutos, revelando uma vista ampla da chamada “Cidade Branca” — título dado à Taxco por causa da predominância dos casarões de fachadas brancas espalhados pelas montanhas. Durante o trajeto de teleférico, é possível observar os telhados avermelhados, igrejas coloniais, ruas estreitas e a disposição quase vertical das construções, característica que transformou Taxco em um dos conjuntos urbanos coloniais mais preservados do México.

Embora o teleférico não leve diretamente ao Cristo Monumental, é possível aproveitar o passeio panorâmico antes de seguir de táxi, carro ou caminhada até o Cerro de Atachi (Onde está o Cristo de aproximadamente 20 metros de altura) oferece uma das vistas mais completas da cidade e da Serra de Guerrero. Outra opção interessante para quem deseja mais dessa experiência é o tradicional Hotel Montetaxco, um dos mais conhecidos da região e diretamente conectado ao sistema do teleférico. Construído em uma área elevada de Taxco, o hotel foi planejado para aproveitar justamente a região montanhosa, oferecendo vistas incríveis para os vales, para o centro histórico e para as montanhas da Sierra Madre. A arquitetura colonial, os quartos amplos e as varandas voltadas para a paisagem fazem com que a hospedagem também funcione como uma extensão da experiência visual de Taxco, especialmente ao amanhecer e no fim da tarde, quando a luz muda completamente o desenho da cidade entre as montanhas.
 

Minas, cavernas, festivais populares... A beleza da cidade que resplandece

Com cerca de 105 mil habitantes (Censo 2020) e um território municipal de aproximadamente 347 km², que inclui a área urbana histórica e comunidades nas zonas montanhosas ao redor, Taxco se destaca pela construção verticalizada da cidade (como já dito aqui anteriormente), emoldurada peça Sierra Madre del Sur, com forte turismo ligado à prata e ao centro colonial. Para conhecer a cidade, sugiro, no mínimo, cinco dias. Além do centro histórico, Taxco oferece símbolos ligados à mineração, à geologia subterrânea e às manifestações culturais. A Mina Pré-hispânica de Taxco, por exemplo, preserva vestígios da exploração mineral anterior à chegada dos espanhóis, reforçando a antiguidade da relação da região com a prata. Já as Pozas Azules de Atzala, a cerca de 30 quilômetros da cidade, destacam-se pelas águas azul-turquesa alimentadas por nascentes subterrâneas em meio ao relevo montanhoso de Guerrero. Entre os lugares naturais mais expressivos estão as Cavernas de Cacahuamilpa, transformadas em Parque Nacional em 1936 e reconhecidas como um dos maiores sistemas subterrâneos da América Latina. O conjunto histórico e cultural da cidade inclui ainda a Casa Borda, o Museu Casa das Lágrimas, o Mercado de Prata, o Museu de Arte Vicerreal Casa Humboldt, a Capela da Santíssima Trindade e o Antigo Convento de San Bernardino de Siena, construções que ajudam a entender a formação econômica, religiosa e arquitetônica de Taxco ao longo dos séculos. Durante o ano, a programação é intensa com festividades tradicionais e eventos culturais e gastronômicos, como a Feria Nacional de la Plata, o Festival Internacional de Cine de Taxco (Taxco Film Fest), o Festival del Taco, além do Dia de Santo Antônio Abade, das Dias Alarconianas, do Dia do Jumil e da Feira da Cuetlaxóchitl. Entre serras e conexões regionais com Cuernavaca, Iguala, Chilpancingo e Acapulco, Taxco permanece intocada em sua história, turismo e vida cotidiana.

Confira mais combinações do menu de Chu-cho 

Entre os destaques da casa estão as bebidas artesanais preparadas com ingredientes mexicanos de Guerrero, Oaxaca e Chiapas, como o tradicional Chocolate Molienda, o intenso Chocolate com Cardamomo, o exótico Cacau com Laranja, além do famoso Chilate — bebida típica da região feita à base de cacau, arroz e canela. O menu ainda traz opções como Horchata Macchiata, Latte de Mazapán e frappés gelados que harmonizam perfeitamente com os churros da casa. Nos churros, o visitante encontra versões tradicionais, recheadas com cajeta, lechera ou chocolate escuro, além das versões especiais Chu•Cho com toppings e o curioso “Chuleado”, servido com sorvete. Para completar a experiência, a casa oferece doces e produtos artesanais, como barras de chocolate, pistaches cobertos com cacau, cerejas com chocolate, amêndoas sem açúcar e grãos de café cobertos com chocolate, transformando a visita em uma verdadeira imersão nos sabores mexicanos.

Mais lugares incríveis para conhecer em Taxco

Entre igrejas coloniais, ruas estreitas e mirantes, Taxco também revela sua identidade na gastronomia e nos pequenos rituais do cotidiano.

Scaffecito — café e restaurante conhecido pelo ambiente acolhedor no centro histórico e pela vista para as ruas coloniais da cidade.

Casa Spratling — espaço instalado em uma construção histórica ligada ao legado de William Spratling, importante nome da ourivesaria mexicana em Taxco.

Rosa Amaranto — restaurante com proposta contemporânea e ambiente voltado para a culinária mexicana com apresentação mais elaborada.

La Hacienda — opção tradicional da cidade, conhecida pelo ambiente colonial e pela culinária mexicana clássica.

Sotavento Restaurant Bar — restaurante e bar com vista panorâmica para as montanhas e para parte do centro histórico.

Box

Confira as empresas presentes no Festival de Tacos, em Taxco que reuniu restaurantes e expositores gastronômicos de diversos estados mexicanos, levando a Taxco sabores tradicionais e versões contemporâneas de um dos pratos mais emblemáticos do México:

* Verox Unión (Baja California Sur)

* Verox Unión (Hidalgo)

* Taj Mahal (Cidade do México)

* Casa Santa Lucía (Morelia, Michoacán)

* Santa Fe (Yucatán)

* Sazón 74 (Cuautla, Morelos)

* La Bendita (Baja California Norte)

* La Bendita (Veracruz)

* La Hacienda (Estado do México)

* La Corona Nuestra (México)

* Stowys (Tlaxcala)

* Barra Cocina (Campeche)

* Malva Cocina (Chihuahua)

* Mi Fondita (Durango)

* Acertijo (Cidade do México)

* Don José Díaz (Sonora)

* Vire Unión (Querétaro)

* Guerrero (Ayuntamiento de Guerrero)

* El Mural (Guanajuato)

* La Bamba (Oaxaca)

* La Marisca (Nayarit)

* La Marisca (Nuevo León)

* Manglamar (Tamaulipas)

* La Corona Nuestra (Aguascalientes)

* Cocina Calvillo BBQ (Zacatecas)

* Cocina Calvillo BBQ (Coahuila)

* El Mural (Ojinaga, Chihuahua)

* La Bamba (San Luis Potosí)

* Colima (Colima)

* Puebla (Puebla)

* Morelos (Morelos)

* Las Fuentes

Confira a nossa galeria de fotos:

Confira a nossa galeria de vídeos:
 

Nota da Redação 

A jornalista Márcia Santos viajou com o apoio da Secretaria de Turismo de Taxco,  para participar do Festival Nacional de Tacos. A viagem ocorreu no Pós-Tianguis Turístico 2026, a convite da Fidecomiso para a promoção turística de Acapulco. Com voos Aeromexico e seguro de viagem GTA. em Taxco ficou hospedada no Hotel Agua Escondida; e em Acapulco, no Hotel Amares.  Após essa viagem seguiu para a cidade de Morelia, cujo artigo relacionado será publicado posteriormente.

Anote 

visitataxco.com.mx

Imagens e Vídeos: Divulgação/ Portais Oficiais/ Acervo Pessoal: Marcia Santos